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功夫茶中的商道 
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功夫茶中的商道
 
    喝“工夫茶”,是潮汕人的名片。
汕头虽然非茶叶的主要生产基地,却是重要的茶叶消费市场。常言说:“家家开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”被列在末位的茶,在潮汕可谓是第一位的。潮人称其为“茶米”,不说喝茶,而是“吃”茶,可见其“一日不可离此君”的地位。
冲泡工夫茶有十道关键工序:活火,讲究用橄榄核炭火;水要蟹目水;茶要乌龙茶;装茶要粗细分开;然后是烫杯、热罐、洗茶、高冲、低洒、淋顶、刮沫,加上“关公巡城”和“韩信点兵”的洒法,其目的都是为了尽量提高茶具的温度,使茶叶中的化学物质能够最大程度地发散出来,饮后口中余甘,才能达到以少胜多的目的。如果说北方喝茶是以“水”解渴,工夫茶则是以“甘”解渴,而同样源于中原的日本茶道只能说是以“意”解渴了。
“工夫”在潮汕话中是圆满、周到的意思,像阿庆嫂一样,说话办事滴水不漏。潮谚曰:“合得主人意,才是好工夫”。潮汕地区自古以来,就以天然市场经济为基础,海洋文化居重要成分,信奉“人情练达即文章”。而工夫茶的第一要义就是“和”。商家讲究和气生财,“和”是维护人缘与地缘的根本,自然就成为经商致富的基础。
这种“练达”、“和”的功夫,就要从无处不在的茶道中开始修炼。茶道其实有三个层次,初级的体现在技术层面:浓、香、甘、细、烫。这是工夫茶的外在特点。深入一些到学术层面:古、雅、化、诚、谦。最高达到艺术境界,体现:和、爱、精、洁、思。其中许多要素都与经商有关。
诚,指诚敬,诚恳,诚实。潮汕人让茶是诚恳的,毫无虚假成分。即使在大街上、素不相识的商店里,主人让茶都可以真喝,喝完说声“谢谢”即可。也可以夸茶好,夸杯好,夸店好。使你虽然处于商肆之中,却犹如在朋友家。顿时消解了买卖双方的对立关系。人们常说“商场如战场”,潮人做生意却把商场作为交朋友的场所,认为你进他的店,就是对他的支持,帮衬了他的“人气”,买卖不成仁义在。照样热情地款待你“吃茶”。“寒夜客来茶当酒”,表达的就是朋友间的诚挚。做生意需要的也正是这种诚实。
谦:谦逊。潮汕一向有“茶三酒四”之说。来几个客人都是三个杯,茶冲好后,冲茶人自己不取,其他人也互相谦让,先长后幼,先尊后卑,谦让之声,不绝于耳。品工夫茶的人大多不事张扬,深知“谦受益,满招损”的道理。在古往今来的纷纭世界中,佛道两家是追求“出世”的生活,离不开香与茶为寄托。儒家虽然主张“入世”,但追求的是“达者兼济天下,穷者独善其身”的信条。在红尘世界的名利场中,真正的知识分子追求“大隐隐于市”的境界。如何能保持正人君子的操守呢?他们采取的是自我完善之路,即陶渊明所说的“结庐在人境,而无车马喧。问君何能尔,心远地自偏”。能使人“心远”的办法除了“登东皋以舒啸,临清流而赋诗”之外,常常要有琴、棋、茶、酒相伴,茶是最不可少的。
和。喝茶讲究品,不会比谁喝多少,不助长竞争意识。和就是喝茶的目的,求人际的和气,求茶入胃中对食物的调和作用;追求喝茶氛围与自然的和谐,最好是和风细雨、鸟语花香的环境。很难想像在暴风骤雨、恶语批判中能品出茶的滋味来。
爱。友爱,爱人。有爱人之心就是善。恶人多酗酒,少喝茶,就缘于他缺少个“爱”字。爱,也包括对生活的热爱。在历史上,每遇到食不果腹的时候,北方人戒茶以减少消化,潮汕人则靠茶维持对生活的一点留恋,坚持下来。
在潮汕城乡,到处都可以看见许多男人不干活,围在一起喝工夫茶,那可不是闲的,就相当于现在的“信息网吧”。潮汕的海洋文化孕育了市场经济,重机遇,重信息,是由来已久的传统。喝工夫茶时,交流各地的信息,探讨各种“以小搏大”的发财机遇。潮汕人的口号是:爱搏才能赢,就有工夫茶在垫底。
茶道造就了人缘,人缘滋润了商道,成为潮人特殊而有效的生意经。£
 
发表:编辑02      发表时间:2013-07-24     
 
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